¿A tus hijos les encanta comer garbanzos, pero están cansados de comerlos solo en el cocido? No te preocupes, a continuación te traigo una receta divertida y diferente: un guiso de garbanzos con tortillas. ¡Te aseguro que os va a encantar!
Ingredientes:
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 3 cm de jengibre
- 200 g de coliflor
- 500 g de garbanzos de lata
- 2 cucharadas de aceite de coco
- sal
- 1 cucharadita de curry de Madrás en polvo poco picante
- 1/2 cuchara dita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 300 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche de coco
- 250 g de filetes de pechuga de pollo
- 2 tomates
- 3-4 tallos de albahaca
- pimienta recién molida
- 3-4 cucharadas de zumo de lima
- 4 tortillas de harina de trigo
Instrucciones de preparación:
Picar muy finos las chalotas, el ajo y el jengibre. Lavar y cortar la coliflor en ramilletes. Lavar los garbanzos y dejar que escurran. Calentar el aceite en una olla, incorporar las chalotas, el ajo y
el jengibre picados, y freírlos durante 3-4 minutos sin dejar de remover.
Incorporar la coliflor, sofreiría sin dejar de remover y condimentar con sal, curry en polvo y cúrcuma. Mezclar con la pasta de curry y rebajar todo con el caldo.
Verter por encima la leche de coco y cocer las verduras durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén blandas.
Entretanto, lavar la carne, secarla con un paño y cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Crear un puré con la salsa y la coliflor, y probar.
Añadir la carne, los garbanzos y los tomates, y cocer a fuego lento, durante 3-4 minutos.
Lavar la albahaca, sacudirla para secarla, y añadir las hojas al guiso de garbanzos. Condimentar con sal, pimienta y zumo de lima.
Calentar las tortillas de harina en una sartén antiadherente sin grasa, durante unos 30 segundos por cada lado. Servir con el guiso de garbanzos.